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北海道生食干貝
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北海道生食干貝

生食級干貝可以直接吃

打撈起來的扇貝去殼,取下圓型貝柱部分去唇、去精巢之後,就是「生干貝」。而市場上常聽到的「生食級干貝柱」,這個名詞其實這是日本政府推出的一個認證,主打經過日本農林水產檢驗並判別,確保新鮮度能夠直接生吃,外觀比起一般的干貝顏色更加飽滿,吃起來軟嫩鮮甜。

煎出好干貝沒有什麼訣竅,就是:
1.選擇生食等級的好乾貝
2.確實退冰
3.確實吸乾干貝上的水份
4.中大火香煎,2.5分鐘左右翻面,中間還呈現半透明時起鍋

就能做出跟外面餐廳一樣美味到不行的好干貝